Wine Fun Facts
Именно в ней содержатся танины, придающие вину структуру, и природные дрожжи, необходимые для ферментации.
Но самое интересное начинается после производства вина.
Что делают с мезгой?
- За каждым бокалом вина скрывается удивительная история!
В Древней Греции и Риме из неё готовили второе и даже третье вино.
Из мезги получают знаменитые крепкие напитки: граппу, чачу и ракию.
Благодаря высокому содержанию полифенолов её используют в косметологии, фармацевтике и даже в винных SPA.
Она становится натуральным удобрением, кормом для животных и даже сырьём для производства экологичной энергии.
Получается, что виноград после отжима получает вторую жизнь и почти ничего не пропадает зря.
А вы уже пробовали настоящую итальянскую граппу?
По легенде, Флоренция и Сиена спорили за земли Кьянти и решили провести границу необычным способом: из каждого города на рассвете должен был выехать всадник. Где они встретятся - там и пройдёт граница.
Сиенцы выбрали белого петуха и хорошо его кормили. Флорентийцы оставили своего чёрного петуха голодным — и тот закричал ещё до рассвета. Всадник из Флоренции выехал раньше и, по легенде, встретил соперника всего примерно в 20 км от стен Сиены.
Официальный Consorzio подтверждает, что сегодня Gallo Nero обязателен на бутылках Chianti Classico — он может находиться на основной, шейной или задней этикетке.
Wine Fun Facts о символе Чёрного петуха :
В 1384 году Gallo Nero стал эмблемой Лиги Кьянти — политико-военной организации, созданной Флоренцией для контроля территории.
Спустя несколько веков, 14 мая 1924 года, 33 винодела объединились в Рада-ин-Кьянти и создали первый в Италии винодельческий консорциум. Они выбрали своим символом того самого Чёрного петуха — историческую эмблему Лиги Кьянти.
Так легендарный петух прошёл путь от средневековой эмблемы до символа вина Chianti Classico.
Erbamat — старинный белый сорт из провинции Брешиа, который созревает значительно позже Chardonnay и сохраняет высокую кислотность.
Именно эти характеристики стали востребованными в условиях потепления: более раннее созревание винограда и высокие температуры могут приводить к снижению кислотности, тогда как Erbamat способен сохранить свежесть основы для игристого вина.
Что особенно важно:
- В 2017 году Erbamat официально включили в дисциплинарные правила Франчакорты и разрешили использовать до 10% в купаже ( в Satèn не используют).
Такие винодельни как Castello Bonomi или Barone Pizzini активно внедряют местный автохтон как инвестиции в будущее региона в условиях климатических изменений
Италия Prosecco vs Шампанское Почему весь мир влюбился в Prosecco?
Миллионы людей по всему миру выбирают Prosecco для вечеринок, встреч с друзьями и летних вечеров на террасе.
Но в чём его секрет? Почему именно это итальянское игристое из северо-востока Италии стало настоящим мировым феноменом?
Есть ещё один любопытный момент:
- углекислый газ помогает алкоголю быстрее усваиваться организмом, поэтому более интенсивные пузырьки могут усиливать эффект алкоголя.
⏳ Когда пить? Шампанское некоторые годы может красиво развиваться в бутылке. А вот Prosecco создано для молодости и свежести. Его лучше пить молодым — обычно в течение 1–2 лет после выпуска.
Недаром итальянцы говорят: “Il successo del Prosecco è un successo della semplicità” - “Успех Prosecco заключён в его простоте.”
Пьемонт WiMu Интерактивный музей вина в Бароло
В Бароло есть настоящий интерактивный мир вина. Здесь история виноделия показана через музыку, искусство, кино и мультимедийные инсталляции.
Музей рассказывает не только о вине, но и о том, как оно связано с культурой и людьми.
Пьемонт часто сравнивают с Бургундией — из-за огромного количества небольших владельцев виноградников и уникального характера каждого участка земли.
Времяпровождение здесь — отдельное приключение: можно бродить между экспозициями, дегустировать и открывать для себя вино заново.
Здесь история виноделия показана через музыку, искусство, кино и мультимедийные инсталляции: посетители проходят через череду тематических залов, где звуки, свет, видео и тактильные экспонаты рассказывают о том, как вино связано с культурой, религией, искусством и повседневной жизнью разных эпох. Такой формат превращает рассказ о вине из привычной дегустации в immersive-путешествие, в котором зритель становится участником, а не просто наблюдателем.
Экология Метод «Путаницы» или «No Sex for Butterflies»
На современных винодельнях для защиты лозы используют экологичную биотехнологию — метод «Путаницы» (Mating Disruption).
На виноградниках размещают диспенсеры с феромонами. Самцы теряются в ароматическом «облаке», не могут найти самок, и цикл размножения вредителей прерывается.
Что особенно важно:
- не загрязняет почву и воду
- безопасен для людей и животных
- не оставляет следов на урожае
- уменьшает использование химических инсектицидов
Почти идеальная ситуация win-win… кроме самцов, конечно 🙂
