Сабраж – это не просто красивый способ открытия шампанского, но и целое искусство, которое требует от исполнителя точности действий и достаточного опыта. При грамотном исполнении сабраж может выступить запоминающимся элементом праздника и подчеркнуть важность события. Званый вечер, свадьба, юбилей или бал – сабраж станет ярким акцентом любого торжества!
Как появился сабраж:
Термин «сабраж», как и само действо, пришел в русский язык из французского. Корень слова sabrage (sabr) в дословном переводе означает сабля, сабраж в свою очередь подразумевает способ открытия бутылки игристого вина одним ударом сабли. Впервые сабраж был продемонстрирован более 200 лет назад кавалеристами армии Наполеона. По одной из версий, сабраж появился из-за нежелания офицеров для утоления жажды слезать с коня. Открытие бутылки саблей давало возможность не упускать поводья и продолжать движение. По другой теории сабраж был придуман благодаря рано овдовевшей владелице виноградников мадам Клико. Гусары, жаждавшие внимания молодой и богатой дамы, каждое утро проезжая верхом мимо ее особняка, эффектно открывали бутылки с шампанским, тем самым демонстрируя удаль и привлекая внимания завидной особы.
Техника сабража:
Первоначально для сабража использовалась боевая сабля. Сегодня для открытия бутылки применяют специальные ножи. Чтобы процесс сабрирования прошел успешно, необходимо соблюдать несколько правил:
- Бутылку шампанского необходимо охладить до 5-10 градусов. Для этой цели оптимально поместить напиток на несколько часов в холодильник;⠀
- Для того чтобы сабраж удался, следует предварительно очистить поверхность горлышка бутылки от фольги и металлической сетки;⠀
- Держать бутылку необходимо под углом 30-40 градусов.
- Большой палец руки должен находиться в углублении донышка;⠀
- Бьют бутылку исключительно тыльной стороной ножа, ударяя по шву, который отделяет горлышко от бутылки;⠀
- Для сабража важно выбирать качественные толстостенные бутылки, которые не разобьются после удара тяжелым ножом.
Интересный факт: крученая проволока, которая удерживает пробку игристого называется мюзле. Длина мюзле ровно 52 см - такая длина абсолютно одинакова у всех производителей игристого вина. Почему? Есть легенда, что именно такой длины была проволока из корсета вдовы Клико, которой она закрепила пробку на игристом в своих погребах для выдержки вина. До проволоки использовали веревку, но это было не столь эффективно.
А еще есть выражение: "Кто не рискует - тот не пьет шампанского" и оно образовалось так: во время пиров, господа, которые спускались в погреб за добавкой игристого рисковали, что это вино может "выстрелить" пробкой в любую секунду. Поэтому в винные погреба спускались лишь храбрецы! :)
«Следует учесть, что дальность полета горлышка может составить до 15 метров! Перед осуществлением трюка важно убедиться, что никто из присутствующих не пострадает.⠀ Мечтаете освоить сабраж? Посетите один из тренингов сомелье!»
